自酿红酒发霉怎么办?
1.因为葡萄长时间与气体接触太久。细菌生长过快，导致霉菌滋生。 解决方法:将长霉的外果皮去剥去，注意不要与酒接触，每天做1-2次，让外果皮保持湿润，冷却后再用发醇。 2.红提压根不发醇，糖份过高，导致霉菌长。 解决方法，添加活酵母。 3.与油的接触可能全过程，或器皿不清洁而导致霉变。 解决方法:将霉菌去掉后，不要晃动去掉上面一层葡萄酒!稍后观查2天，再无霉变可再次发霉，假如霉变再次发生，则宣布酿制不成功! 二.要注意自备的葡萄酒。 1.在挑选红提原料时，尽量去除烂果，发霉，裂果。 2.洗净后用冷水洗净，一定要“吹干”，不能有水分。 3.发酒精的时候温度最好在26-28度之间，发醇类需迅速打开。 4.经过7至10天后，立即将脏东西(葡萄、种子、酒泥等)去除。 5.二次发酵一月后，立即过虑酒泥，并要保证陶罐内有足够的空间(防止空气氧化)。 6.后定期倒罐3至5年一次，去除残渣，放满陶罐。 7.酿酒葡萄非专用型酿造红酒，最好能在四、一年内二次发酵后饮用。 三.提示 一次发醇在整个过程中，一旦感觉发醇终止，就能再加一点糖进来，看是否是酵母溶解，尽量使红提中的酵母发酵完，这样酒的酒精含量就会高一些(最好是12度)，便于以后长期储存。
如果自酿的红酒发霉了，首先要检查酿酒设备和容器是否干净卫生。如果是因为设备不洁导致的发霉，需要仔细清洗和消毒设备。 如果是因为酒液质量不好导致的发霉，可以尝试过滤掉霉菌并添加适量的二氧化硫来抑制霉菌生长。 如果霉菌已经严重污染了酒液，可能需要考虑丢弃整批酒液，以免对健康造成风险。为了避免类似情况再次发生，酿酒过程中要注意卫生，使用优质的原料，并严格控制发酵条件。
处理方法：把长毛的霉斑去除之后，别晃动，把上面一层酒去除，之后观察2天，没有继续发霉就可以继续发酵，如果再次发霉，就加活酵母。 发霉的原因： 1.酿酒方法不对。在酿酒过程中自酿葡萄酒与空气接触面积过大细菌滋生，导致发霉。最有可能就是酒液在过滤时大面积的暴露在空气中。 2.使用的酿酒容器不干净。在自酿葡萄酒开始酿制前，酿酒容器没有清洗干净，可能有油渍或是污垢，最终都会导致细菌滋生，酒液长毛。
红酒发霉还可以喝吗?
关于红酒软木塞发霉的问题，顾洋认为木塞顶部发霉多发生在比较湿润的环境。发生这种情况时候，不需要太过担心。首先应该把霉斑擦掉，然后观察霉斑有没有扩散到软木塞中心，如果瓶壁内部没有霉斑，那么红酒的品质应该还没有受到影响。如果发现酒瓶内壁受到了霉菌感染，那么这瓶酒的饮用安全性就值得质疑了。顾洋说，为了想进一步确认葡萄酒是否变质，可以倒出少量到酒杯中，观察红酒是否浑浊，并用鼻子闻酒是否有水果酸味，如果酒水浑浊并伴有异味，就可以初步判断这瓶酒可能已变质，不能饮用了。
葡萄酒表面有霉菌怎么回事?
1.因为葡萄长时间与气体接触太久，细菌生长过快，导致霉菌滋生。 处理方法:将长霉的外果皮去剥去，注意不要与酒接触，每天做1-2次，让外果皮保持湿润，冷却后再用发醇。 2.红提压根不发醇，糖份过高，导致霉菌长。 处理方法：添加活酵母。 3.与油的接触可能全过程，或器皿不清洁而导致霉变。 处理方法：:将霉菌去掉后，不要晃动去掉上面一层葡萄酒。稍后观查2天，再无霉变可再次发霉，假如霉变再次发生，则宣布酿制不成功。
刺鼻难闻的干红葡萄酒怎么回事啊?
假的倒是不一定，很有可能是变质了：比如硫含量过高，导致产生了较重的还原味，即臭鸡蛋等刺鼻性气味；另外如TCA味，即木塞发霉导致的霉味、湿纸板味；发生氧化，微生物杂生，如醋酸菌大量繁殖产生醋味等等。这种情况下的酒就不能再喝了，小心喝坏肚子。
自家酿的葡萄酒上面有了一层白霉还能喝?
不能。 葡萄酒上面有一层白霉就不能喝了。自酿葡萄酒时如果造作不当，葡萄酒会感染细菌，产生的白霉是醋酸菌，是一种有害物质，随着时间增长，会越来越多，污染葡萄酒品质。 古代的波斯是古文明发源地之一。多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家。由于阿拉伯国家信奉伊斯兰教，而伊斯兰教提倡禁酒律，因而阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎，几乎被禁绝了。后来葡萄酒酿造的方法从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢（即法国）。然后，葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国传到欧洲各国。
不能 自酿葡萄酒的表面长了一层白毛,这层白毛被人们称为醋酸细菌,这类细菌漂浮在空气中,是一种有害的细菌。建议扔掉吧。
不能喝了，自己酿的葡萄酒上面已经发霉了，肯定已经坏了，虽然看着是上面，但酒是液体，霉不可能只是在上面，酒里面肯定也被污染了，所以最好别喝，以免中毒。
自酿葡萄酒上面有白霉绝对不能喝了。自酿葡萄酒上面的一层白霉是醋酸菌，是一种有害物质，它会慢慢侵蚀葡萄酒，导致葡萄酒变质。因此，自酿葡萄酒时要注意密封和卫生，避免感染醋酸菌。如果葡萄酒已经出现白霉，最好不要饮用，以免对身体健康造成影响。
不能喝。 说明在发酵过程感染变质了，大多是因为葡萄清洗时带入过多的生水、容器及工具不洁、接触金属材质的工具等造成的浑浊变质现象。 表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在葡萄酒的表面形成一层白膜。 随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。
不能喝自家酿的葡萄酒，上面有一层白霉就已经不能喝了，这就说明酿葡萄酒的时候出现了问题，酒已经变质变坏，无法再进行饮用。
不能 自制葡萄酒表面有白霉能喝吗 自酿葡萄酒的表面长了一层白膜,这层白膜叫醋酸菌. 醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害,它能严重地影响自酿葡萄酒的质量,而且发生醋酸菌污染的葡萄酒是不可逆的,是没有办法挽救的.
自酿葡萄酒上面有白霉不能喝。自酿葡萄酒时如果操作不当，葡萄酒会感染细菌，产生的白霉可能是醋酸菌，这是一种有害物质，随着时间增长，会越来越多，污染葡萄酒品质。 建议在制作葡萄酒时，要保证操作卫生，及时清除白霉，如果酒出现异味、发酸等变质迹象，就不建议食用了。
把红酒放了两年多了今天打开发现包装盒上有点发霉那酒还能喝�?
放是可以一直放的，也不会变质，放一两个月都还能喝，不过会很酸，很难喝。 一般的葡萄酒（默认是红葡萄酒），开瓶以后半小时内达到口感最佳的水平，可以维持1-2小时，之后口感下降，国内200元以下的葡萄酒通常就是这个水平。 更高级一点的可以持续5-6小时，这就是千元以下的 顶级葡萄酒甚至可以持续24小时保持活力。 不过只要开瓶了，这个变化过程就是不可逆的，就算你把喝剩下的酒装在瓶子里拿塞子塞住也一样，因为空气已经进去了开始做氧化反应了。
葡萄酒里的葡萄发霉了?
自制葡萄酒里的的过程中葡萄发霉了就要扔掉，不能再饮用了。 因为葡萄长时间跟空气接触的，细菌滋生太快了，导致发霉了。处理方法：把生霉果皮葡萄去除，注意别跟酒接触到， 弄干净后每天搅拌1到2次了，让果皮保证潮湿即可，只到发酵完成的。
